Tips Mengolah Daging Kurban agar Tidak Bau
Saat Iduladha, masyarakat menerima daging kurban sebagai bentuk ibadah. Namun, bau prengus dari daging kambing atau sapi sering jadi tantangan saat memasak. Berikut cara-cara menghilangkannya, seperti dibagikan oleh para narasumber dalam acara Bedincak Bedaek di RRI Pro4 Sungailiat.
1. Rendam dengan Jeruk Nipis atau Cuka
dam daging selama ±30 menit dengan perasan jeruk nipis atau cuka sebelum dicuci. Ini membantu mengurangi aroma prengus secara signifikan.
2. Kurangi Lemak Berlebih
Lemak menjadi penyebab utama bau tak sedap. Buang bagian lemak berlebih, terutama jika ingin memasak sate atau tongseng.
3. Rebus dan Buang Air Rebusan Pertama
- Rebus daging selama beberapa menit.
- Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau dan kotoran.
- Lanjutkan memasak daging dengan air dan rempah-rempah segar.
4. Gunakan Rempah yang Kaya dan Kuat
Rempah yang disarankan:
- Jahe
- Serai
- Daun salam
- Lengkuas
Rempah bukan hanya penambah rasa, tapi juga berfungsi menetralkan bau daging. Gunakan dalam jumlah cukup banyak, terutama untuk masakan seperti gulai dan rendang.
Dengan cara-cara sederhana di atas, mulai dari perendaman, perebusan, hingga penggunaan rempah, daging kurban bisa diolah menjadi hidangan lezat tanpa bau . Kuncinya ada pada persiapan awal dan penggunaan bumbu yang tepat.
